Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan bu tarif, meze veya ana yemek olarak sofralarınıza renk katacak. Mevsimin lezzetlerini ön plana çıkaran bu yöresel lezzet, özellikle misafir ağırlamalarında tercih edilen uygulamalardandır. Bu tarif, geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, lezzetinin uzun süre korunmasını sağlar.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy soğan
- 4 adet patates
- 2 adet kabak
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Patatesleri ve kabakları soyup küp küp doğrayın. Havucu soyup halka şeklinde doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp ince kıyın. Unu bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine ılık suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Sebzelerin pişme sürelerini dengelemek için, daha sert olan patates ve havuçları önce pişirmeye özen gösterin.
Hazırlanışı
- Unu, suyu ve tuzu karıştırarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
- Sebzeleri bir kapta karıştırın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz, dereotu, pul biber, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biberi ekleyip iyice karıştırın.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. İncecik bir şekilde açtığınız hamuru dikkatlice serin.
- Hazırladığınız sebze harcını hamurun üzerine eşit olarak yayın.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1-1,5 cm olmalıdır.
- Dilimlediğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında dilimleri çevirerek her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
Sunum ve Servi
Fırından çıkan hamur dilimlerini sıcakken servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz. Dilimlerin üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, hamuru açarken mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Sebzelerin pişme sürelerini dengelemek için, daha sert olanları önce pişirin. Fırında pişirme süresinin ortasında dilimleri çevirerek her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayın. Hamura biraz zeytinyağı ekleyerek daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su gezdirin.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Hamur yerine vegan hamur kullanabilir ve sebzeleri pişirirken bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!