Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu yemekler hazırlamak büyük bir zevk. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtan bir ana yiyecektir. Hem misafirlerinizi ağırlamak hem de ailenizle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, sonbaharın tüm aromasını sofralarınıza taşıyacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kabak
- 250 g patates
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesin kabukları soyulup küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Sivri biberlerin sapları ayıklanıp doğranır. Domatesler doğranır. Sarımsaklar ezilir. Tüm sebzeler ve baharatlar hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı tencereye alınır ve orta ateşte ısıtılır.
- Soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sarımsaklar eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
- Doğranmış biberler eklenir ve birkaç dakika kavrulur.
- Patatesler eklenir ve kısık ateşte 5 dakika kadar kavrulur.
- Kabaklar eklenir ve karıştırılır.
- Domatesler eklenir ve tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biber eklenir.
- Sıcak su eklenir, tencere kapağı kapatılır ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir (yaklaşık 20-25 dakika). Sebzelerin suyunu salması ve kıvam alması beklenir.
- Pişirme sırasında ara sıra karıştırılır, dibine yapışmasını önlemek için dikkatli olunur.
Sunum ve Servi
Yemek sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek süslenebilir. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır. Genellikle tek başına bir yemek olarak veya ana yemeklerin yanında garnitür olarak tüketilir.
Püf Noktası
Kabak ve patatesin aynı anda eklenmesi, pişme sürelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Baharatların miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, yemek pişerken bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolayca yapılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılarak ve isteğe bağlı olarak vegan peynir eklenerek vejetaryen uyarlaması da yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!