Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tariflerde mevsimin tüm lezzetlerini sofralarınıza taşıyoruz. Hem doyurucu hem de şestomac için ideal olan bu yemekler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 1 adet kabak
- 100 g kıyma
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Susam
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ve patatesleri soyup küp küp doğrayın. Havucu ve kabağı soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Kıyma için ayrı bir kaseye alın. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine ılık su, yoğurt, tuz ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Kıyma için ayrı bir kapta salça, pul biber, karabiber ve biraz tuz karıştırın.
Hazırlanışı
- Unlu karışımı elinizle veya çatal yardımıyla iyice yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açın. Açtığınız hamuru keskin bir bıçak veya peynir kaşığı ile büyüklükleri birbirine yakın kareler veya üçgenler halinde kesin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hamur parçalarını yağlı tavaya dizin ve altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran hamur parçalarını yağlı kağıt serili bir tepsiye alın ve fazla yağını süzün.
- Aynı tavada kıymalı karışımı kavurun. Kıyma rengi dönünce doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız patates, havuç ve kabakları kıymalı karışıma ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
- Tuzunu ekleyin ve karıştırın.
- Kızartılmış hamur parçalarını kıymalı sebze harcının üzerine yerleştirin. Üzerlerine susam serpin.
- Fırını 180 dereceye ısıtın ve börekleri yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Börekleri sıcak olarak servis yapın. Yanında cacık veya ayran ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha çıtır olması için, açarken çok ince açmaya özen gösterin. Kıymalı sebze harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kişniş ekleyebilirsiniz. Böreğin daha uzun süre tazeliğini koruması için, pişirdikten sonra hava almayan bir kapta saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi sırasında çıtırlığını geri kazanması için fırında veya tavada kısa süre ısıtabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, kıymayı mercimek veya nohut gibi baklagillerle değiştirebilirsiniz. Vegan bir uyarlama için kıymalı harcın yerine sebzelerle (örneğin, brokoli, karnabahar) hazırlanan bir harç kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!