Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak şölen sunuyor hem de damağınıza eşsiz lezzetler bırakıyor. Mevsimin tüm güzelliklerini bir araya getiren bu yemek, özellikle misafir ağırlamalarında veya özel günlerde sofraları şenlendiriyor. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern sunum teknikleriyle de dikkat çekiyor.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 250 g)
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı (30 ml) tereyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) bal
- 1 tatlı kaşığı (5 ml) kuru nane
- 1/2 tatlı kaşığı (2.5 ml) karabiber
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kabakları soymadan ve çekirdeklerini temizleyerek aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Patatesleri doğradıktan sonra bir kaseye alın ve üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyip 10 dakika bekletin. Bu işlem, patateslerin aşırı suyunu alarak daha çıtır olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Patatesleri süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Patates ve kabakları tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tavayı kısık ateşe alın, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tereyağını ekleyin.
- Nar ekşisi, bal ve kuru naneyi ekleyip karıştırın. 5 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Servis yapmadan önce üzerine karabiber serpip sıcak servis yapın.
Sunum ve Servi̇s
Bu yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ince dilimlenmiş ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyerek görsel olarak da çekici hale getirebilirsiniz. Ayrıca, yanında hafif bir salata da sunabilirsiniz.
Püf Noktası
Patateslerin daha çıtır olması için doğradıktan sonra soğuk suda bekletmek önemlidir. Nar ekşisi yerine limon suyu da kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarhana çorbasının içine eklenen baharatlardan da yararlanabilirsiniz. Bu tarif, bir önceki gün hazırlanıp soğutulduğunda daha lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe zeytinyağı eklemek, çıtırlığını geri kazandırmasına yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve bal yerine agave şurubu veya pekmez ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!