Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif koleksiyonu, mevsimin zenginliğini yansıtan lezzetleri sofralarınıza taşımayı amaçlamaktadır. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının en güzel örneklerini sunarken, sonbaharın sıcak ve samimi atmosferini evinize uyum sağlamanıza yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy karnabahar (yaklaşık 400 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı (120 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı otsuz biber (isteğe bağlı)
- Taze kekik (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve çiçeklerin büyüklüğünü patateslerle yaklaşık aynı olacak şekilde kesin. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Taze kekiği ayıklayın.
Hazırlanışı
- Patates küplerini bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip tuzunu atın. Ortalama 8-10 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzün ve bir kenara alın.
- Karnabaharı çiçeklerini sıcak suda yaklaşık 5 dakika kadar yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan karnabaharı süzün.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar daha kavurun.
- Patates ve karnabaharı tavaya ekleyin. İyice karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 10-15 dakika kadar sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tereyağını ve parmesan peynirini ekleyin. Peynir eriyip sos kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı otsuz biberi ekleyip tatlandırın. İsteğe bağlı olarak taze kekiği de ekleyin.
Sunum ve Servi
Bu tarifi sıcak olarak servis yapın. Yanında ekmek veya salata ile birlikte sunulabilir. Üzerini taze kekik dallarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Patateslerin ve karnabaharın aynı anda haşlanması, pişirme süresini kısaltır. Sosun daha yoğun olması için, pişirme aşamasının sonunda bir miktar peynir ununu (isteğe bağlı) ekleyebilirsiniz. Vegan bir alternatif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha zenginleşecektir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve parmesan peyniri yerine bitkisel bazlı bir peynir veya hiç kullanmayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!