Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri sofralarımıza taşımak ve bu mevsimin kendine has aromalarını keşfetmek büyük bir keyiftir. Bu tarif, sonbaharın en sevilen ürünlerinden olan kabakları kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın temposuna uygun olarak pratik bir şekilde hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakların kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince doğranır. Bulgur, tercihen sıcak su ile ıslatılır ve 10 dakika kadar bekletilir. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış kabakları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Islatılmış bulguru ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu ve pul biberi ekleyin. Tuzunu kontrol edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin. Bulgur kıvam almalı ve kabakları çekmelidir.
- Pişen yemeği bir çatalla veya kaşıkla karıştırın.
Sunum ve Servi
Kabak pilavı sıcak olarak servis edilir. Üzerini ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Pilavı sunum tabağına yayabilir ve yanında yeşillikler veya salata ile birlikte ikram edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabak pilavının daha lezzetli olması için, bulguru ıslatırken üzerine bir tutam tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, pilavın pişerken üzerine bir parça tereyağı eklemek, ona daha zengin bir aroma katacaktır. Artan kabak pilavını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Arta kalan kabak pilavı soğuduktan sonra buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kabak pilavı ertesi güne kalır ve tekrar ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdi denemenizi ve sonbaharın lezzetlerini keşfetmenizi dilerim, afiyet olsun!