Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan bu tarif, özellikle akşam yemeklerinde sofraları şenlendirecek lezzetleriyle öne çıkmaktadır. Mevsimin tüm güzelliklerini bünyesinde barındıran bu yemek, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy soğan (yaklaşık 300 g)
- 4 adet kabak (yaklaşık 500 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 su bardağı (200 ml) kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı (15 ml) domates salçası
- 1 adet taze patlıcan (yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 100 g)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Kekik (isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimekleri bir süzgece alın ve bol su ile iyice yıkayın. Kabakları, patatesleri ve patlıcanı soyun ve küp küp doğrayın. Havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Patlıcanları doğradıktan sonra bir miktar tuz ile havalandırın, böylece acılığı azalır. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Tencereye zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp küp doğranmış patatesleri ve havuçları ekleyin. Yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin. Üzerine yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
- Kekik, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Patlıcanları hafifçe havalandırdıktan sonra tencereye ekleyin. Karıştırın ve mercimekler ile patlıcanlar birlikte yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
- Yemeğin kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için önceden 30 dakika kadar ıslatabilirsiniz. Patlıcanın acılığını azaltmak için havalandırmak çok önemlidir. Yemeğin kıvamını ayarlamak için pişirme süresinin sonunda bir miktar patatesi çatalla ezerek kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup toplamda 60 dakika sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma sırasında hafifçe su ekleyerek kıvamını tekrar kazanmasını sağlayabilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Veganlar için tereyağı yerine zeytinyağı kullanılabilir, vejetaryenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!