Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri sofralarımıza taşımak ve geleneksel tarifleri yaşatmak büyük önem taşır. Bu tarif, sonbaharın en sevilen ürünlerinden olan kabakları kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, aile ve misafirlerle paylaşmak için idealdir. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan ve kolayca hazırlanabilen bir örnektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakların çekirdeklerini ve kabuklarını ayıklayın. İnce şeritler halinde doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bulguru bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak suyla ıslatın. Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islak bulguru süzün ve bir kenara alın.
- Tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız kabakları tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Islatılmış bulguru tencereye ekleyin ve malzemelerle karıştırın.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biber karışımını ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgur yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Bulgur ve kabaklar yumuşayıp suyunu çekince ocaktan alın.
Sunum ve Servi
Kabak pilavını sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir, ancak mezelerde de kullanılabilir.
Püf Noktası
Kabakların daha hızlı pişmesi için tencereye biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Bulgurun daha lezzetli olması için pişirmeden önce 10 dakika kadar bekletmek faydalı olacaktır. İsteğe bağlı olarak içine haşlanmış nohut veya bezelye ekleyebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet için tereyağı veya zeytinyağı ile servis yapabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olup toplamda 50 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz daha su eklenmesi gerekebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen olarak kolayca uyarlanabilir. Zeytinyağı ve sebze suyu kullanılarak hazırlanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!