Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif koleksiyonu, mevsimin lezzetlerini ön plana çıkaran geleneksel Türk mutfağının en güzel örneklerini sunmaktadır. Bu tarifler, aile sofralarını şenlendirmek ve misafirlere unutulmaz bir ziyafet çekmek için idealdir. Hem kolay hazırlanışı hem de kendine özgü aromalarıyla öne çıkan bu lezzetler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Ceviz içi dövülür.
Un, ılık su, yoğurt, tuz ve sıvı yağ bir kapta karıştırılarak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur üzerini nemli bir bezle örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elinizle yuvarlanır.
- Yuvarlanan hamur parçaları, hafifçe açılıp elde tutacek kadar incecik şeritler halinde kesilir.
- Kesilen şeritler, daha da ince olacak şekilde uzunlamasına bölünüp, elde uzun ve ince noodle benzeri erişte elde edilir.
- Tencerede su kaynatılır. Kaynayan suya erişte eklenir ve 5-7 dakika kadar haşlanır. Erişte yumuşayınca süzülür.
- Ayrı bir tavada tereyağı eritin. Tereyağında soğan kavrulur.
- Doğranmış kabak, havuç ve patates eklenerek birkaç dakika kavrulur.
- Haşlanmış erişte, sebzelerin üzerine eklenir.
- Pul biber ve karabiber eklenerek karıştırılır.
- Servis tabağına alınır ve üzerine dövülmüş ceviz serpilerek sıcak servis yapılır.
Sunum ve Servi̇s
Bu lezzet, sıcak olarak sunulur. Yanında turşu veya cacik ile birlikte servis edilebilir. Sunum için üzerine taze maydanoz yaprakları serpilebilir.
Püf Noktası
Erişte hamurunu hazırlarken suyun sıcaklığı çok önemlidir. Çok sıcak su hamuru sertleştirebilir. Sebzelerin lezzetini artırmak için, tereyağında kavurmadan önce biraz zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Erişteyi daha lezzetli yapmak için, haşlama suyuna bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20 dakika olmak üzere toplam 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Artan yemek bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken üzerinin üzerine biraz su eklenmesi, kurumayı önleyecektir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Ayrıca, ceviz içi yerine farklı kuruyemişler veya tohumlar eklenebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!