Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu yemekler hazırlamak büyük bir zevk gibidir. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir ana yemektir. Özellikle aile sofralarına ve misafir ağırlamalara çok yakışır.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kabak
- 250 g patates
- 150 g havuç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Maydanoz ve dereotu temizlenip yıkanır, ardından ince kıyılır. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin dengelenmesine yardımcı olur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıvırcık sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin ağzını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu salıp çekmesi önemlidir.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemek sıcak olarak sunulur. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis yapmak lezzetini artırır. Porsiyonları güveç kabına koyup fırında kısa süre ısıtarak da servis edebilirsiniz. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabakların suyunu çekmesi için tencerenin kapağını açık bırakmak pişirme süresini kısaltır. Farklı mevsim sebzeleri (örneğin, ıspanak, pazı) ekleyerek tarifinize çeşitlilik katabilirsiniz. Daha doyurucu bir yemek için içine nohut veya mercimek ekleyebilirsiniz. Yanında yoğurt veya cacık ile servis yapmak ferahlatıcı olacaktır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini korumasına yardımcı olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya turşu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve sonbaharın tadını çıkarmanız dileğiyle, kolay gelsin!