Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri sofralarımıza taşımak ve geleneksel tarifleri yaşatmak büyük önem taşımaktadır. Bu tarif, sonbaharın en sevilen sebzelerinden olan kabakları kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, misafirlerinize ikram etmek için de idealdir. Bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan, aile recetalarından biridir ve preparazione aşamaları dikkatli bir şekilde takip edilmelidir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 500 g)
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakların kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak küp küp doğranır. Soğan ince ince doğranır. Sarımsaklar ezilir. Maydanoz ve dereotu ince kıyılır. Kabakların suyunu salması için bir miktar tuz eklenerek bekletilir.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
- Doğranmış kabakları tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra pul biberi ekleyin (isteğe bağlı).
- Pişmiş kabakların üzerine ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın.
- Yemeğin kıvamını kontrol edin. Gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kabak yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte sunulabilir. Üzerine biraz pul biber serpiştirerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak tercih edilir, ancak mezelerde de yer alabilir.
Püf Noktası
Kabakların suyunu salması, yemeğin kıvamını iyileştirir ve daha lezzetli olmasını sağlar. Yemeğin pişme süresini kısaltmak için kabakları daha küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Farklı baharatlar ekleyerek yemeğinize farklı bir lezzet katabilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kabak yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, kabak yemeği ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi yemeğin lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde hayvansal ürün bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi uygularken keyif alacağınızı ve sevdiklerinizle birlikte mutlu anılar biriktireceğinizi umuyoruz. Kolay gelsin!