Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri yansıtan, sıcak ve doyurucu yemekler sofralarımızadeserved. Bu tarif, sonbaharın aromasını taşıyan, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne seren bir lezzettir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, misafirlerinize sunabileceğiniz veya ailenizle paylaşabileceğiniz özel bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı ılık su (240 ml)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
- 1 yumurta (servis için)
- Susam (servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin soyulup küp küp doğranması gerekmektedir. Soğan ince ince piyazlık doğranmalıdır. Peynir rendelenmiş ve hazırda bekletilmelidir. Un ve tuzu karıştırmak için ayrı bir kaseye alınır.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında un, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örterek 15 dakika dinlendirin.
- Doğranmış kabak, havuç, patates ve soğanları bir tavada tereyağı ile birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Sebzeler yumuşamalıdır.
- Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açılmış hamurun üzerine kavrulmuş sebzeleri eşit şekilde yayın.
- Sebzelerin üzerine rendelenmiş beyaz peyniri serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçak yardımıyla dilimler halinde kesin.
- Dilimlenmiş hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan gözlemeler sıcakken servis edilir. Yanında dereotu veya maydanoz gibi yeşilliklerle süslenebilir. Genellikle ayran veya çay ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Gözlemelerin daha çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Sebzelerin daha lezzetli olması için kavurma işleminde biraz karabiber ve pul biber ekleyebilirsiniz. Artan gözlemeleri buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. Ertesi gün hafifçe ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir gözlemeye yaklaşık 250-300 kalori düşmektedir. Porsiyon büyüklüğüne göre bu değer değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğumuş gözlemeler hava almayan bir kapta veya poşette buzdolabında saklanabilir. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, gözlemeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtma işlemi için fırın veya tavayı kullanabilirsiniz. Çıtır çıtır olması için kısa süre ısıtmak önemlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut tarifin kendisidir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!