Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri yansıtan, sıcak ve doyurucu tarifler sofralarımıza açılan kapılarını aralar. Bu tarif koleksiyonu, mevsimin zenginliğini kullanarak hazırlanan, hem geleneksel dokunuşları taşıyan hem de modern mutfakta kolayca uygulanabilecek lezzetleri bir araya getiriyor. Bu sayede, sonbaharın tüm güzelliklerini damaklarınızda yaşatabilirsiniz.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g havuç
- 100 g erişte
- 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve havuçların saplarını temizleyin ve soyun. Erişteyi ayrı bir kapta ılık suyla ıslatın.
Soğanları ince ince doğrayın. Kabak ve havuçları küp küp doğrayın. Ceviz içini dövme sopası veya blender ile hafifçe ufalayın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın ve tuzunu ekleyin.
- Ilık suyu ve yoğurdu unun ortasına dökün. Yavaş yavaş unla karıştırarak ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru ince ince açın. Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını yayın.
- Erişteyi süzün ve hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Doğradığınız soğanları, kabakları ve havuçları eriştenin üzerine yayın.
- Rendelenmiş kaşar peynirini ve ufalanmış ceviz içini üzerine serpiştirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen hamur toplarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Fırından çıkan erişte, sıcakken servis edilir. Yanında bir kase cacık veya ayran ile birlikte sunulabilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Erişteyi ıslatmak, fırında pişirme süresini kısaltır ve eriştenin daha iyi pişmesini sağlar. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. Farklı sebzeler (örneğin, ıspanak, pazı) ekleyerek tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Vegan bir versiyon için kaşar peyniri yerine bitkisel peynir kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için fırında veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtır çıtır kalması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir versiyon için kaşar peyniri yerine bitkisel peynir kullanabilir ve tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen versiyon zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!