Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla hazırlanan bu tarif, mevsimin tüm lezzetlerini bir araya getiriyor. Hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu yemek, özellikle misafir ağırlamak veya ailece keyifli bir akşam geçirmek için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir sunum anlayışıyla da dikkat çekmektedir.
Malzemelere
- 2 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 250 g)
- 1 adet soğan
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
- Patatesleri soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Doğradıktan sonra bir kaseye alın ve üzerini örtecek kadar soğuk su ekleyip 10 dakika bekletin. Bu, patateslerin nişastasını giderecek ve daha çıtır olmasını sağlayacaktır.
- Kabakları soyun ve benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Patatesler gibi bir kaseye alın ve soğuk suyla durulayın.
- Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
- Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerini temizleyip ince ince doğrayın.
- Maydanozu ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patatesleri soğuk sudan süzün ve kağıt havlu ile kurulayın.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte eritin.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Patates ve kabak küplerini tavaya ekleyin.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberi serpin.
- Tavayı kısık ateşte, patatesler ve kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyin.
- Yemek piştikten sonra ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanozu serpiştirin.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Servis için dekoratif bir tabak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
(Mandatory)
Patateslerin daha çıtır olması için, doğradıktan sonra soğuk suda bekletmek önemlidir. Ayrıca, tavada patatesler ve kabaklar arasında biraz boşluk bırakmaya özen gösterin, böylece daha eşit şekilde pişerler. Farklı bir lezzet katmak için, tarifin sonuna bir tutam kimyon veya kekik ekleyebilirsiniz. Kalan yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir ve tekrar ısıtılarak yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Yemek soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek, çıtırlığını geri kazandırmaya yardımcı olur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olarak da doğrudan uygulanabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!