Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri yansıtan ve sıcak bir sofraya davet çeken tarifler ön plana çıkmaktadır. Bu tarifler, mevsimin ürünlerini kullanarak hem besleyici hem de keyifli bir deneyim sunar. Aşağıda, sonbaharın en güzel lezzetlerini bir araya getiren, geleneksel bir Türk yemeği tarifini detaylı olarak bulacaksınız. Bu tarif, özellikle aile sofralarında ve misafir ağırlamalarında sıklıkla tercih edilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un (yaklaşık 250 g)
- 1 su bardağı ılık su (240 ml)
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (15 ml)
- 1/2 çay kaşığı tuz (2.5 ml)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (14 g)
- 2 adet orta boy soğan
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1/2 su bardağı (120 ml) ince bulgur
- 1/4 su bardağı (60 ml) ceviz içi
- 1 yemek kaşığı nane (5 g)
- 1/2 çay kaşığı karabiber (2.5 ml)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (1.25 ml)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ve patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Havucu ve kabağı soyup benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. İnce bulguru bir kapta 10 dakika kadar ılık suyla ıslatın. Ceviz içini incecik dövün. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru tezgah üzerinde yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun. Hamuru hafifçe yağlayın ve üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açın. Açtığınız hamuru bir şerit şeklinde kesin.
- Şeridi yaklaşık 5 cm genişliğinde dilimleyin. Her bir dilimin ortasına bir miktar ıslatılmış bulgur, ceviz içi ve ince kıyılmış maydanoz koyun.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak üçgen şekli verin. Kenarlarını sıkıca kapatın.
- Geniş bir tencerede veya güveçte tereyağını eritin. İçine doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patates, havuç ve kabakları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Bulgurlu gözlemeaları tencereye yerleştirin. Üzerine karabiber ve pul biber serpin.
- Tencerenin üzerini kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Gözlemelerin altı ve üstü kızarana kadar pişirmeye devam edin.
Sunum ve Servi
Gözlemeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında dereotu veya maydanoz garnitürü ile sunulabilir. Ayrıca, λεмоn dilimleri ile birlikte servis yapmak lezzetini artırır. Gözlemeler genellikle çay veya ayran eşliğinde tüketilir.
Püf Noktası
Gözlemelerin daha çıtır olması için, pişirme sırasında tencerenin dibine biraz daha tereyağı ekleyebilirsiniz. Bulgurun lezzetini artırmak için, içine kavrulmuş kuru fasulye veya nohut ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok koyu olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz. Gözlemeleri önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ve pişirmeden hemen önce kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Artan gözlemeleri soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, gözlemeler ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı biraz azalabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, etsiz ve peynirsiz olarak vegan veya vejetaryen uyarlaması yapılabilir. Bulgurun yerine mercimek veya nohut kullanabilirsiniz.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!