Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tariflerde mevsimin tüm lezzetlerini sofralarınıza taşıyoruz. Bu yemekler, hem görsel bir şölen sunarken hem de damaklarınızda unutulmaz bir tat bırakacak. Aşağıda bulacağınız tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve özellikle sonbahar aylarında sıkça hazırlanan lezzetlerdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı şeker
- Bir tutam tuz
- 100 g kabak çekirdeği
- 50 g ay çekirdeği
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak çekirdeklerini ve ay çekirdeklerini bir rende içinde temiz suyla çalkalayın ve fazla suyunu sıkın. Bu, çıtır çıtır bir doku elde etmenize yardımcı olacaktır.
Unu bir kaseye alın. Ilık suyu, yoğurdu, şekeri ve tuzu ekleyip karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar kar yağın.
Hazırlanışı
- Hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru bir şerit şeklinde kesin. Şeridi yaklaşık 3-4 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Her bir şeridin ortasına bir miktar kabak çekirdeği ve ay çekirdeği serpiştirin.
- Şeritleri, yaklaşık 10 cm uzunluğunda sıkıca sarın. Uç kısımları yapışmaması için hafifçe ıslatın.
- Geniş bir tencerede veya fırın kabında zeytinyağını ısıtın.
- Yaprakları altın rengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Yaklaşık 5-7 dakika sürebilir.
- Kızartılmış yaprakları süzgeç kağıdının üzerine alın ve fazla yağı emmesi için bekletin.
- Bir kapta bal ve nar ekşisini karıştırın.
- Servis tabağına yerleştirdiğiniz yaprakların üzerine bal-nar ekşisi karışımını gezdirin.
Sunum ve Servis
Bu lezzetleri sıcak olarak servis yapın. Yanında taze yeşillikler veya bir kase yoğurt ile sunabilirsiniz. Görsel olarak daha çekici hale getirmek için üzerine birkaç adet kabak çekirdeği serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Kabak çekirdeklerini ve ay çekirdeklerini önceden kavurarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok koyu olursa, biraz daha ılık su ekleyebilirsiniz. Yaprakları daha çıtır hale getirmek için kızartma sırasında yağı çok sıcak tutmaya özen gösterin.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika kadardır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Ancak çıtırlığı kaybolabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!