Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan, sıcak ve doyurucu bir tarif sunuyoruz. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve doğallığını bir araya getirerek, sofralarınıza renk ve lezzet katacak.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin kabukları soyulup küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Ceviz içi dövmece yapılır. Un bir kaseye alınır, ortası açılır ve içine ılık su, yoğurt, tuz ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Hamur ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğrulur ve üzerini örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur hafifçe unlanmış bir zeminde inceltilir. İncecik şeritler halinde kesilir.
- Doğranmış sebzeler bir tavada tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Hamur şeritleri sebzelerin üzerine serilir ve dikkatlice sarılır.
- Sarmalar yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine dövmece ceviz içi, pul biber ve karabiber serpilerek fırında 180 derecede yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Sarmalar altın rengini aldıktan sonra fırından çıkarılır.
Sunum ve Servis
Sarmalar sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya cacık ile birlikte sunulabilir. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Sarmaların daha lezzetli olması için sebzelerin kavrulurken biraz şeker ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok önemli, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Fırında pişirme süresi fırından fırına değişebilir, sarmaların pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çatalla delerek kontrol edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, etsiz bir tarif olduğu için zaten vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Veganlar için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!