Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, meze ve ana yemeklerde yer alan mevsimlik sebzelerle hazırlanan lezzetler sofraları şenlendirir. Bu tarif, sonbaharın en güzel lezzetlerinden olan kabak ve ceviz kombinasyonunu kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400-500 g)
- 1 su bardağı (120 g) ceviz içi
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su çay kaşığı karabiber
- 1/4 su çay kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe göre)
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyin. Daha sonra küp küp doğrayın.
- Soğanı ince ince piyazlık doğrayın.
- Ceviz içini bir mutfak robotunda hafifçe çekin, ancak püre haline getirmeyin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları tavaya ekleyin. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak kabakların yumuşaması için yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Kabaklar hafifçe karamelize olmaya başlayınca daha lezzetli olacaktır.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra çekilmiş ceviz içini ekleyin.
- Kabaklar ve ceviz karışımı birbirine karışıncaya kadar yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Karabiber, pul biber ve isteğe göre tuzu ekleyip karıştırın. Baharatların lezzetini eşit yayılmasını sağlayın.
- Yemeğin kıvamını kontrol edin. Gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz, ancak kabakların suyunu salması yeterli olacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Kabaklı ceviz yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında pilav, bulgur pilavı veya ekmek ile birlikte tüketilebilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, yanında turşu veya farklı salata çeşitleri ile de servis edilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Kabakların daha hızlı pişmesi için, doğranmış kabakları kısa süre haşlayıp ardından tavada kavurabilirsiniz. Ceviz içinin lezzetini artırmak için, kavurmadan önce hafifçe tereyağı ile kavurabilirsiniz. Yemeğin kıvamını daha yoğun hale getirmek için, pişirme aşamasının sonunda bir miktar süt veya krema ekleyebilirsiniz. Vegan bir uyarlama yapmak isterseniz, tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre bu değer değişiklik gösterebilir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25-30 dakika olmak üzere toplamda 45-50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kabaklı ceviz yemeği bir cam kavanozda buzdolabında yaklaşık 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan bir uyarlama için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen tarif olarak zaten uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!