Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tariflerde mevsimin tüm lezzetlerini sofralarınıza taşıyoruz. Bu yemekler, hem doyurucu hem de sağlıklı olup, soğuk havalarda iç ısıtan bir deneyim sunar. Bu tarifler, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern yaşamın temposuna uygun olarak kolayca hazırlanabilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g havuç
- 100 g ıspanak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları soyup ince ince doğrayın. Kabak ve havucu soyup küp küp doğrayın. Ispanağı yıkayıp temizleyin. Unu bir kaseye alın ve ortasını açarak ılık suyu, yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın. Hamuru ele yapışmayan yumuşak bir kıvama gelene kadar yoğurun. Tereyağını eritip ayırın. Sebzeleri hazırladıktan sonra bekletin.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açın.
- Açtığınız hamuru bir spatula yardımıyla dikkatlice rulo haline getirin.
- Rulo haline getirdiğiniz hamuru yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kesilen dilimleri tavada veya halka şeklinde bir kalıpta hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kabağı ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Ispanağı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pişen sebzeleri tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ile tatlandırın.
- Pişen sebzeleri tavadan alın ve kızarmış hamur dilimleri ile birlikte servis tabağına yerleştirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirin.
Sunum ve Servi
Bu lezzetli yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ayran veya limonata ile birlikte tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Çok sert olursa açması zorlaşır, çok yumuşak olursa pişirirken dağılabilir. Sebzeleri farklı kalınlıklarda doğrayarak görsel bir çeşitlilik sağlayabilirsiniz. Hamurun üzerine fırınlanmış yumurta ekleyerek daha doyurucu bir hale getirebilirsiniz. Kalan hamuru buzdolabında hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz. 2-3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklanabilir. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtır çıtır olması için tavada veya fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejetaryendir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!