Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri yansıtan ve içimizi ısıtan yemekler sofralarımızadeserved. Bu tarif, sonbaharın tüm aromasını bir araya getiren, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan geleneksel bir Türk yemeğidir. Özellikle misafir ağırlamalarında veya aile sofralarında sıklıkla tercih edilen bu lezzet, hazırlık aşamasıyla da keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ (pişirmek için)
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin soyulup küp küp doğranması gerekmektedir. Kuru soğan ince ince piyazlık doğranır. Unun bir kaseye alınarak ortası açılır ve içine ılık su, tuz ve sıvı yağ eklenip hamur yoğurulur. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Doğranmış sebzeler bir kaseye alınır ve üzerine limon suyu, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Bu işlem, sebzelerin lezzetini artırır ve renklerinin solmasını engeller.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru hafifçe unlanmış bir zeminde inceltilmiş şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında bir şerit elde edin.
- Açtığınız hamurun üzerine, hazırladığınız sebzelerin yarısını dizin. Sebzelerin arasına tereyağını eritin ve yayın.
- Hamurun iki ucunu içeri doğru katlayarak rulo şeklinde sarın.
- Rulonun uçlarını kapatın ve dikkatlice keserek dilimler elde edin.
- Dilimlediğiniz iç harçlarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine kalan sebzeleri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez çevirebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Pişen içli köfteler sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya cacık ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpiştirilebilir. Sunum için dilimlenmiş domates ve salatalık ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
İç harcına farklı baharatlar ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, kimyon veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı çok sert olursa biraz daha su ekleyebilir, çok yumuşak olursa biraz un ekleyebilirsiniz. İçli köftelerin daha çıtır olması için, fırınlamadan önce üzerine biraz sıvı yağ gezdirabilirsiniz. Artan içli köfteleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 30-35 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika kadar sürmektedir.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İstenirse dondurucuya da konulabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırın veya tavada ısıtmak daha uygun olabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için iç harcındaki et yerine farklı sebzeler (örneğin, mantar, bezelye) kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak uygundur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!