Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetlerin ön plana çıktığı bir dönemdeyiz. Bu tarif, mevsimi ürünleri kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek sunmaktadır. Özellikle iç bölgelerde sıkça karşılaşılan bu yemek, geleneksel yöntemlerle hazırlanır ve misafir sofralarına renk katar.
Malzemelere
4 kişi için
- 500 g dana incik (küp doğranmış)
- 2 adet büyük boy soğan (doğranmış)
- 3 adet sivri biber (doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (jülyen doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- Tuz (damak zevkine göre)
- Zeytinyağı (yarım su bardağı)
- Maydanoz (doğranmış, servis için)
Malzemelerin Hazırlığı
Dana incikler küp küp doğranır. Soğan ve biberler yemeklik doğranır. Domates rendelenir veya küçük doğranır. Patates küp küp, havuç ise jülyen şeklinde doğranır. Maydanoz ince ince kıyılır ve servis için ayırılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Küp doğranmış dana incikleri ekleyin ve rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesi ekleyin. Tuz, kırmızı toz biber, kimyon ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Patates ve havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Sebzeler ve etler yumuşayıp sos kıvamına gelince ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte tüketilir.
Püf Noktası
Etin daha yumuşak olması için pişirme süresini biraz uzatabilirsiniz. İçine farklı mevsim sebzeleri (örneğin kabak, bezelye) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Kırmızı biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yemek pişerken ara sıra karıştırmak, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 5 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken kıvamı biraz değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Dana incik yerine nohut veya mercimek kullanarak vejetaryen bir uyarlama yapılabilir. Vegan uyarlaması için etsiz sebzelerle zenginleştirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!