Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, yöresel lezzetleri yansıtan, sıcak ve doyurucu yemekler sofralarımızadeserved. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve mevsimin tadını bir araya getiren, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından derin bir deneyim sunmaktadır. Bu tarif, özellikle misafir ağırlamak veya ailece keyifli bir yemek hazırlamak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet orta boy soğan
- 400 g kabak
- 200 g patates
- 150 g havuç
- 100 g mięs (kuzu veya dana)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı kuru nane
- 1/4 su bardağı kuru kekik
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Soğanları ince ince piyazlık doğrayın. Kabak, patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Kuzu veya dana mięsini küçük parçalar halinde doğrayın. Ceviz içini bir mutfak robotundan geçirin veya ince ince kıyın. Kuru naneyi ve kekiği ayrı kaplarda hazırlayın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve ılık suyu, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika dinlendirin.
- Soğanı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğradığınız kabak, patates ve havucu kavrulan soğana ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
- Doğradığınız mięsiyi sebzelere ekleyin ve mięs rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Kavrulan mięsili sebzelerin üzerine tuz, karabiber, kuru nane ve kuru kekik ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Dinlenmiş hamuru merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Hazırladığınız mięsili sebze harcını hamurun üzerine eşit şekilde yayın.
- Hamurun kenarlarını içe doğru katlayarak veya bıçak yardımıyla kapatın.
- Fırını 180°C’ye (önceden ısıtılmış) ayarlayın ve mięsili sebze yemeğini yaklaşık 40-45 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Pişirme süresinin ortasında once kontrol edin.
Sunum ve Servis
Pişen mięsili sebze yemeğini fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin. Dilimleyerek sıcak servis yapın. Yanında turşu veya cacık ile servis edebilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Daha zengin bir lezzet için mięsili sebze harcına birkaç adet kuru kayısı veya kuru incir ekleyebilirsiniz. Hamurun daha çıtır olması için üzerine bir miktar çörek otu serpebilirsiniz. Hamurun kıvamını ayarlamak için su miktarını değişkenlik gösterebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 40-45 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 30 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan mięsili sebze yemeğini hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtma işlemi sırasında kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Mięsiyi sebzelerle değiştirerek vegan veya vejetaryen uyarlaması yapabilirsiniz. Ayrıca, hamur için süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!