Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifimiz geleneksel Türk mutfağının lezzetlerini ön plana çıkarıyor. Hem sofraları şenlendiren hem de mevsime özgü aromaları bir araya getiren bu yemek, özellikle misafir ağırlamalarında veya aile yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Bu tarif, hem yeni başlayanlar hem de deneyimli şefler için idealdir ve adım adım takip edilmesi kolaydır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 su bardağı (400 g) kabak
- 1 su bardağı (150 g) sarı lahana
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı nane (taze veya kuru)
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) su
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak soyulup küp küp doğranır. Sarı lahana ince ince kıyılır. Soğan ince doğranır. Patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Baharatlar ayrı bir kapta karıştırılır. Zeytinyağı ve tereyağı ayrı kaplarda hazır bulundurulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Patatesleri ve havuçları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Kabağı ve sarı lahanayı ekleyin. Baharatları, tuzu ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
- Tencerenin yarısına kadar su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sebzelerin suyunu çekmesi ve hafif karamelize olması beklenir.
- Pişirme işleminin sonunda naneyi ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile sunulabilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Kabakların ve lahananın eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin dengelenmesine yardımcı olur. Yemeğin daha lezzetli olması için, pişirme esnasında ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin. İsteğe bağlı olarak, yemeğin içine birkaç adet sucuk veya sosis ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklenmesi lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması kolaydır. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Eğer vejetaryen bir tarif isteniyorsa, sucuk veya sosis gibi et ürünleri eklenmemesi yeterlidir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve beğenmeniz dileğiyle, afiyet olsun!