Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, geleneksel Türk mutfağında da lezzetli ve doyurucu tarifler ön plana çıkmaktadır. Bu tarif, mevsimin ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem besleyici hem de aromatik bir ana yemektir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu yemek, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır ve misafirlerinize sunmak için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı (400 g) kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1/2 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su veya et suyu
- 1/2 demet maydanoz
Malzemelerin Hazırlığı
Mercimeği bir kapta 20 dakika kadar ıslatın. Soğanı ve havucu soyup küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Limonu sıkın. Baharatları ayrı bir kapta karıştırın.
Hazırlanışı
- Islatılmış mercimeği süzün ve tencereye alın. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayınca suyunu çekmiş olacaktır.
- Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanı ve havucu ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve havuçların üzerine domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun.
- Pişen mercimeklere kavurduğunuz soğan, havuç ve salça karışımını ekleyin.
- Baharatları, limon suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Yemeği kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin, ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Ocaktan almadan önce kıyılmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya cacik ile birlikte sunulabilir. Üzerini ince kıyılmış maydanoz veya nane ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ekmek ile birlikte yenir.
Püf Noktası
Mercimeğin daha hızlı pişmesi için ıslatmadan önce 1-2 saat kadar bekletebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için et suyu kullanabilirsiniz. Yemeğin kıvamını ayarlamak için su miktarını değiştirebilirsiniz. İçine farklı sebzeler (örneğin kabak, patates) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kesinlikle ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken biraz su eklemek kıvamını rahatlatır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Et suyu yerine sebze suyu kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya turşu ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!