Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarifimizde mevsimin lezzetlerini ve besin değerlerini bir araya getireceğiz. Kabak, elma, tarçın gibi ürünlerin uyumu, hem görsel bir şölen sunuyor hem de vücuda sağladığı faydalarla öne çıkıyor. Bu tarif, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan ve enerji veren bir seçenek.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet orta boy kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet orta boy elma
- 1 adet kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (200 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (100 g) esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı karanfil
- 1/4 tatlı kaşığı muskat
- 1/4 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarıyla birlikte küp küp doğrayın. Soğanı ve sarımsağı ince ince kıyın. Ceviz içini dövme sopasıyla hafifçe ufalayın. Kuru üzümü ılık suda 10 dakika kadar bekletip süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış kabakları tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Elmaları ekleyin ve karıştırın.
- Sıcak suyu, esmer şekeri, tarçını, karanfili ve muskatı tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse su ekleyin.
- Kabaklar yumuşadıktan sonra kuru üzümü ve ufalanmış ceviz içini ekleyin. 5 dakika daha pişirin.
- Ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kabaklı elmalı tarçınlı tatlıyı sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerini dövülmüş ceviz veya bir tutam tarçın ile süsleyebilirsiniz. Yanında bir fincan Türk kahvesi veya bitki çayı ile birlikte keyifle tüketilebilir.
Püf Noktası
Tarife farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Örneğin, zencefil veya yenibahar ekleyebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için, tarçını kavurarak kullanabilirsiniz. Kuru üzüm yerine kuru kayısı veya nar ekleyebilirsiniz. Tatlıyı daha kıvamlı yapmak için, pişirme süresinin sonuna doğru bir miktar mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken üzerinin kurumaması için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için esmer şeker yerine agave şurubu veya hurma püresi kullanılabilir. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!