Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin tüm lezzetlerini sofranıza taşımak ve sağlıklı beslenmek için hazırladığım bu tarif, hem görsel bir şölen hem de vitamin deposu bir seçenek sunuyor. Bu tarif, sonbaharın aromalarını bir araya getirerek hazırlanan, doyurucu ve lezzetli bir çorba olup, özellikle soğuk havalarda iç ısıtıcı bir başlangıç olarak idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy, yaklaşık 100 g)
- 2 diş sarımsak (orta boy, yaklaşık 8 g)
- 1 adet patates (orta boy, yaklaşık 120 g)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (5 ml)
- 5 su bardağı (1250 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (125 ml) süt (inek sütü veya bitkisel süt)
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (damak zevkine göre)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kıyılmış maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesin kabukları soyulup küp küp doğranır. Havuç da soyularak aynı büyüklükte küpler halinde doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Doğranmış sebzeler ve sarımsak, pişirme aşamasında daha kolay dağılması için önceden hazırlanır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymış havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış kabak ve patatesleri tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra blender veya mutfak robotu ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. İsteğe bağlı olarak sütü ekleyip karıştırın.
- Tuz ve karabiberi ekleyip tatlandırın. Pul biber eklemek isterseniz bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Çorbayı sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekşi mayalı ekmek veya pide ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Çorbayı daha zenginleştirmek için, pişirme aşamasında bir miktar tereyağı ekleyebilirsiniz. Ayrıca, çorbaya farklı sebzeler (örneğin, turp veya lahana) ekleyerek kendi damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan çorbayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti değişmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olmak üzere toplam 1 saat 20 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken kısık ateşte ve sürekli karıştırılarak ısıtmak lezzetini korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanarak vegan uyarlaması yapılabilir. Tereyağı yerine bitkisel yağ da kullanılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!