Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan ve içeriğinde zengin besin değeri bulunan çeşitli yemekler hazırlamak keyifli bir deneyimdir. Bu tarif, sonbaharın aromasını ve renklerini sofralarınıza taşıyan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir seçenek sunmaktadır. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, mevsimlik malzemelerin kullanımına odaklanır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 adet kabak
- 2 adet patates
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı karanfil
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve ince şeritler halinde doğrayın. Patatesleri soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Ceviz içini dövme sopasıyla hafifçe ufalayın. Kuru üzümü sıcak suyla 10 dakika kadar ıslatın.
Hazırlanışı
- Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi açın ve içine ılık su, yoğurt, tuz ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha serip merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Açtığınız hamuru kare veya dikdörtgen şekillerde kesin.
- Her bir hamur parçasının üzerine tereyağını sürün.
- Kabağı, patatesi, soğanı ve havucu ayrı ayrı tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan sebzeleri süzün ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Bir kapta haşlanmış sebzeleri, ceviz içini ve kuru üzümü karıştırın.
- Hamur parçalarının üzerine sebze harcından koyun ve sarımsaklı içini kapatacak şekilde katlayın. Kenarlarını güzelce bastırın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Börekleri tavaya dizin ve kısık ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Pişen börekleri kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın.
Sunum ve Servis
Sıcak servis edilen bu börek, yanında ayran veya yoğurt ile birlikte sunulur. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpebilirsiniz. Özel günler veya aile yemekleri için idealdir.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. İç harcına farklı mevsim sebzeleri ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, sonbaharda bulunan eriği veya ağacıotu gibi malzemeler kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu börek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artan börek nasıl saklanmalı?
Artan böreği hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün veya buzdolabında 5-6 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya tavada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtır çıtır olması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve iç harcına vegan sertifikalı malzemeler ekleyebilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcuttur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!