Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif, mevsimin lezzetlerini ön plana çıkaran, sıcak ve doyurucu bir yemek sunmaktadır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu tarif, hem geleneksel tatları sevenler hem de yeni lezzetler keşfetmek isteyenler için idealdir. Bu tarif, aile sofralarına ve misafir ağırlamalarına renk katacak özel bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 200 g kabak
- 150 g havuç
- 100 g patates
- 50 g soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin soyulup küp küp doğranması gerekmektedir. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Maydanoz temizlenip kıyılır. Un bir kaseye alınır, ortası açılıp ılık su, yoğurt, tuz ve sıvı yağ eklenerek karıştırılır. Hamur ele yapışmayan kıvama gelene kadar yoğurulur ve üzerini örtülerek 15 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur hafifçe unlanmış bir zeminde incecik açılır.
- Açılan hamur üzerine tereyağı eriyerek sürülür.
- Doğranmış kabak, havuç, patates ve soğan karıştırılır.
- Sebzeler, hamurun ortasına yayılır ve hamurun kenarları içe doğru toplanarak cepler oluşturulur.
- Ceplerin ağzı kapatılır ve güzelce kapatılır.
- Tencerede kaynayan suyun içine cepleri dikkatlice bırakın.
- Kapağı kapatıp yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişen börek, tencereden alınır ve 5 dakika kadar soğumaya bırakılır.
- Servis için üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sıcak olarak sunulur.
Sunum ve Servi
Börek, sıcakken servis edilir. Yanında ekşi mayalı turşu veya yoğurt ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpilebilir.
Püf Noktası
Börek hamurunun daha çıtır olması için, hamuru açarken ince ve eşit kalınlıkta açmaya özen gösterin. Sebzelerin suyunu salmaması için, pişirme sırasında tencerenin kapağını açık bırakmayın. Farklı bir lezzet için, sebzelere farklı baharatlar ekleyebilirsiniz (örneğin, kimyon veya isot).
Sıkça Sorulan Sorular
Bu börek kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 1 saat 15 dakika sürmektedir.
Artaan börek nasıl saklanmalı?
Artan börek bir süre oda sıcaklığında bekletilip, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. İkinci gün ısıtıldığında lezzetini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken çıtırlığını geri kazanması için fırında kısa süre ısıtmak daha iyi olacaktır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten mevcut olan tarifin kendisidir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!