Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini sofralarımıza taşımak ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini keşfetmek büyük bir zevk. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir lezzet.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket instant maya (7g)
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 100 g kabak
- 100 g brüksel lahanası
- 50 g ceviz içi
- 2 yemek kaşığı fındık içi
- 1 yemek kaşığı bal
- 1/2 su bardağı rendelenmiş elma
- 1/4 su bardağı kuru üzüm
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve brüksel lahanasını soyun ve çok küçük küpler halinde doğrayın. Ceviz içini ve fındık içini ince ince dövün. Rendelenmiş elmayı bir kenara ayırın. Kuru üzümü ılık suda 10 dakika kadar bekletip süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında unu, mayayı, şekeri ve tuzu karıştırın.
- Sıcak süt ve sıvı yağı ekleyip yavaş yavaş karıştırmaya başlayın.
- Yoğurdu ekleyip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini temiz bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine doğradığınız kabakları, brüksel lahanasını, ceviz içini, fındık içini, rendelenmiş elmayı ve kuru üzümü serpiştirin.
- Üzerine bal gezdirin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servi
Servis yapmadan hemen önce üzerine biraz bal gezdirebilir ve yanında bir bardak süt veya çay ile sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha lezzetli olması için sütü ılıklaştırın. Sebzeleri çok küçük doğramak, pişirme süresini kısaltır ve lezzetlerinin hamurla daha iyi bütünleşmesini sağlar. Farklı mevsim sebzeleriyle (örneğin, đăngal, ıspanak) de bu tarifi deneyebilirsiniz. Vegan bir uyarlama için bal yerine agave şurubu kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 1 saat 5 dakika sürer.
Artan yemek nasıl saklanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve mikrodalgada veya fırında ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bal yerine agave şurubu kullanılarak vegan uyarlaması yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!