Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini sofranıza taşımak ve geleneksel Türk mutfağının zenginliğini keşfetmek harika bir deneyimdir. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemeği sunmaktadır. Bu tarif, özellikle aile yemekleri veya misafir ağırlamaları için idealdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 100 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 200 g kabak
- 150 g elma
- 50 g ceviz içi
- 2 yemek kaşığı bal
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı muskat
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Elmayı da benzer büyüklükte doğrayın. Ceviz içini dövme veya rendeleme işleminden geçirin. Tereyağını buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Unu bir kaseye eleyin. Maya, şeker ve tuzu unun içindeki diğer malzemelerle karıştırın.
Hazırlanışı
- Geniş bir karıştırma kabında sütü ve sıvı yağı çırpın. Maya ve şekeri ekleyip 5 dakika kadar bekleyin, mayanın aktifleşmesini sağlayın.
- Elemiş olduğunuz unu mayalı karışıma azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru yağlı bir zeminde 5-7 dakika kadar yoğurun. Hamurun pürüzsüz ve elastik olması önemlidir.
- Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını hamurun üzerine yayın.
- Doğradığınız kabakları, elmayı ve dövülmüş ceviz içini hamurun üzerine eşit şekilde serpiştirin.
- Balı gezdirin ve tarçın ile muskatı serpin.
- Hamuru rulo şeklinde sarın ve keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
- Dilimlenmiş hamurları yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Sunum ve Servis
Fırından çıkan sonbahar lezzetini sıcak olarak servis yapın. Yanında sıcak süt veya bitki çayı ile birlikte tüketebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine bir tutam ceviz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha lezzetli olması için, mayalanma sürecinde hamurun sıcaklığının sabit tutulması önemlidir. Ayrıca, kabak ve elma dilimlerini önceden hafifçe kavurarak daha aromatik hale getirebilirsiniz. Bal yerine pekmez de kullanabilirsiniz. Farklı bir doku için, hamura kuru üzüm veya kayısı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, mayalanma süresi 1 saat ve pişirme süresi 20-25 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 2 saat sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Isıtmadan önce oda sıcaklığına getirip mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında çıtırlığı azalabilir ancak lezzeti aynı kalır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanabilirsiniz. Vejetaryen tarif olduğu için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Umarım sonbaharın lezzetlerini bu tarifle birlikte keyifle yaşarsınız, kolay gelsin!