Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, bu tarif koleksiyonu, mevsimin lezzetlerini ön plana çıkaran geleneksel Türk mutfağının en güzel örneklerini sunmaktadır. Bu yemekler, hem sofranıza renk katacak hem de misafirlerinizi etkileyecek özel aromaları bir araya getirmektedir. Aşağıda yer alan tarifler, özellikle sonbahar aylarında sıkça yapılan ve aile sofralarında özlemle hatırlanan lezzetlerdir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 100 g tereyağı (eritilmiş)
- 200 g kabak
- 100 g elma
- 50 g ceviz içi
- 2 yemek kaşığı bal
- 1/2 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve ince julienne doğrayın. Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın, ardından küp küp doğrayın. Ceviz içini dövme değirmen veya mutfak robotunda iri parçalar halinde dövün. Kuru kayısıları sıcak suda 10 dakika kadar bekletip sonra süzün ve doğrayın. Tereyağını eritip soğumaya bırakın. Unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. İçine süt, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Erimiş tereyağını ekleyip gözünüz kapalı hamuru yaklaşık 5 dakika kadar yoğurun.
Hazırlanışı
- Yoğurduğunuz hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
- Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın ve elinizle veya merdane yardımıyla ince bir şekilde açın.
- Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
- Doğradığınız kabakları, elmaları, dövülmüş cevizi, kuru kayısıları ve balı hamurun üzerine serpiştirin.
- Hamurun üst kısmından başlayarak rulo şeklinde sarın.
- Rulonun üstünü hafifçe ıslatın ve dilimler halinde kesin.
- Dilimlediğiniz hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Pişen hamurları fırından çıkarın ve sıcakken servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz daha bal gezdirebilir veya yanında bir kase yoğurt ile servis edebilirsiniz. Sunum için üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Hamurun daha lezzetli olması için sütü ılıklaştırmayı unutmayın. Kabak ve elma dilimlerini ince doğramak, hamurun daha kolay sarılmasını sağlar. Kuru kayısılar yerine farklı kuru meyveler de kullanabilirsiniz. Hamurun kıvamı çok koyu olursa biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 350-400 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda 1 saat 15 dakika civarındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği bir hava geçirmez kapta oda sıcaklığında 2 gün veya buzdolabında 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikrodalgada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken çıtırlığını korumak için fırında veya tavada ısıtmak daha iyidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve bal yerine agave şurubu veya pekmez kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması zaten doğal olarak vejeteryandır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!