Sonbaharın getirdiği bereketli hasatla birlikte, mevsimin lezzetlerini yansıtan ve sofraları şenlendiren çeşitli yemekler hazırlamak büyük bir keyiftir. Bu tarif, sonbaharın en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yiyecektir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini ve mevsimlik malzemelerin önemini vurgular.
Malzemelere
4 kişilik
- 500 g kabak
- 250 g patates
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Soğan ince ince doğranır. Sivri biberlerin çekirdekleri temizlenir ve doğranır. Domatesler doğranır. Sarımsaklar ezilir. Maydanoz ince kıyılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağı ısıtılır. Orta ateşte soğan pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış biberler eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur.
- Patatesler eklenir ve kısık ateşte, ara sıra karıştırılarak yumuşayana kadar pişirilir (yaklaşık 10 dakika).
- Kabaklar eklenir ve patateslerle birlikte yaklaşık 5 dakika daha pişirilir.
- Doğranmış domatesler ve ezilmiş sarımsak eklenir. Tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biber eklenerek karıştırılır.
- Sebzeler, domates sosu kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirilir (yaklaşık 15-20 dakika). Sebzelerin yumuşaması ve sosun koyulaşması önemlidir.
- Pişen sebzeler tavadan alınır ve servis tabağına dizilir. Üzerine kıyılmış maydanoz serpilerek süslenir.
Sunum ve Servi
Bu yemek sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulabilir. Garnitür olarak üzerine biraz zeytinyağı gezdirilebilir.
Püf Noktası
Kabak ve patatesin aynı anda eklenmesi, her iki sebzenin de eşit şekilde pişmesini sağlar. Baharatların miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, tarife bir tutam kekik de ekleyebilirsiniz. Artan yemek, buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan beslenenler için herhangi bir değişiklik gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
Artan yemek nasıl sakalanmalı? Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe su eklemek, kurumayı önler.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!