Sonbaharın gelişiyle birlikte sebzeler sofralarımıza renk ve lezzet katmaya başlar. Bu tarif, mevsiminde bulunan çeşitli sebzeleri kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir yemek sunmaktadır. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 2 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp kesin. Patatesleri soyun ve aynı şekilde küp küp doğrayın. Havucu soyup küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Kırmızı ve yeşil biberleri çekirdeklerinden temizleyip doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Patatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Kabakları ve havucu ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin. Gerekirse ara sıra karıştırın.
- Ocaktan alınmadan hemen önce kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında turşu veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Farklı bir lezzet için üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için küp küp doğramaya özen gösterin. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, bezelye, enginar) yemeğinizi zenginleştirebilirsiniz. Kalan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Soğuk olarak veya hafifçe ısıtarak yiyebilirsiniz. Vegan bir tarif için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, zaten temel olarak vejetaryen bir tarif olup vegan uyarlaması kolaydır. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılarak vegan hale getirilebilir.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!