Sonbaharın bereketli ürünlerini kullanarak hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Mevsimin tüm güzelliklerini bir araya getiren bu yemek, özellikle misafir ağırlarken veya özel günlerde tercih edilebilecek eşsiz bir seçenektir.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- 1/4 su bardağı (60 ml) екşi süt (süzme yoğurt da kullanılabilir)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın. Patatesleri soyun ve kabakların büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havucu soyun ve diğer sebzelerle aynı büyüklükte küp küp doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın. Ekşi sütü hazır bulundurun.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını ısıtın. Yağlar ısındığında soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Kabağı ve havucu ekleyin. Sebzelerin yumuşaması için kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Sebzeler arada bir karıştırılmalıdır.
- Ekşi sütü ekleyin ve tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Baharatları tatmak için miktarları ayarlayabilirsiniz.
- Sebzeler tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın.
- Yemeği ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında ekşi mayalı ekmek veya turşu ile servis edebilirsiniz. Üzerini ekstra maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Genellikle ana yemek olarak veya mezunlarla birlikte servis edilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için patatesleri önce ayrı bir tavada hafifçe haşlayıp sonra diğer sebzelerle birlikte tencerede pişirebilirsiniz. Yemeğin lezzetini artırmak için pişirme sırasında bir tutam kimyon veya kişniş de ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 30-40 dakika olmak üzere toplamda 50-60 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ ekleyerek daha lezzetli hale getirilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve ekşi süt yerine bitkisel süt (badem sütü, soya sütü vb.) kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!