Sonbaharın bereketli dokusu, sebzelerin lezzetini bir araya getirerek sofralarımıza taşıyor. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de lezzetli bir ana yemek sunuyor. Aileniz ve sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtıyor.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 500 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Biberler de ince doğranır. Doğranan sebzeler ayrı kaplarda bekletilir. Baharatlar küçük bir kaseye alınır ve karıştırılır. Sıcak su hazırda tutulur.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranan patatesleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve karabiber, tuz ekleyerek kısık ateşte 5 dakika pişirin.
- Biberleri ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Sebzeler arada karıştırılır.
- Baharatlı suyu (sıcak su ve baharat karışımı) ekleyin. Tavayı kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin. Gerekirse kısık ateşte biraz daha pişirebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Hazırlanan sebzeler sıcak olarak servis edilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte servis edilebilir. Farklı bir lezzet için üzerine nar ekşisi eklenebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için küp küp doğranmaları önemlidir. Baharatların lezzetini artırmak için pul biber yerine farklı bir baharat karışımı da kullanabilirsiniz. Kalan sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtıldığında lezzeti değişmeyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürede hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz sulu hale gelebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Tarifte et veya deniz ürünleri bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!