Sonbaharın bereketli dokunuşlarıyla gelen sebzeler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan pek çok lezzetli yemeğe dönüşür. Bu tarif, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir sebze yemeğidir. Özellikle misafir ağırlamada veya özel günlerde sofraları süslemek için idealdir.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su veya sebze suyu
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvvetli)
- 1 tatlı kaşığı kekik (kuvvetli)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Sarımsaklar ezilir. Naneye ve kekike dilimlenir. Sebzeler pişmeye daha kısa sürede pişmeleri için benzer büyüklükte parçalar halinde doğranmalıdır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte ısıtın.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Sıcak suyu veya sebze suyunu ekleyin. Tencerenin ağzı kapalı olarak kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Sebzelerin suyunu çekmesi önemlidir.
- Nane, kekik, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Sebzeler tamamen pişince ocaktan alın.
Sunum ve Servis
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında ekmek veya pilav ile servis yapmak lezzetini artırır. Yemeğin yanında yoğurt da ikram edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğranmadan önce kısa bir süre sıcak suda bekletebilirsiniz. Yemeğin lezzetini pekiştirmek için, pişirme aşamasında bir tutam defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Farklı bir lezzet için içine farklı mevsim sebzeleri (örneğin, rengarenk biberler) ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürmektedir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Tekrar ısıtırken iyice ısınması önemlidir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan yoğurt veya farklı bitkisel garnitürler ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamanız dileğiyle, kolay gelsin!