Sonbaharın bereketli dokunuşlarıyla hazırlanan sebzeler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, mevsimin en güzel lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel bir şölen sunar hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem misafir sofralarına hem de günlük yemeklere renk katacak bu tarif, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katmaktadır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı (125 ml) zeytinyağı
- 1/4 su bardağı (60 ml) domates suyu
- 1/4 su bardağı (60 ml) beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nane (kuvver)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Maydanoz temizlenip ufalayınız. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin dengeli olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Domates suyunu ve beyaz şarabı (kullanılıyorsa) ekleyin. Tuz, karabiber, nane, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin. Sebzelerin kıvamı, kendi tercihlerinize göre ayarlanabilir. Daha sulu bir kıvam için daha fazla domates suyu eklenebilir.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanozla süsleyin. Yanında ekmek veya pilav ile servis edilebilir. Ayrıca, yoğurt ile birlikte sunmak lezzetini daha da artırır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğranırken küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için, domates suyuna bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Farklı baharatlar kullanarak (örneğin, kekik veya defne yaprağı) yemeğinize özgü bir aroma katabilirsiniz. Artan yemek, buzdolabında 3 gün saklanabilir. Isıtılırken biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz. Vegan beslenenler için, tereyağı yerine zeytinyağı kullanılarak kolayca vegan uyarlaması yapılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda ısıtırken biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken eşit şekilde ısınması için karıştırarak ısıtmanız önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması kolayca yapılabilir. Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılarak ve isteğe bağlı olarak vegan peynir eklenerek vejetaryen uyarlaması da yapılabilir.
Kapanış
Tarifimizi denemeniz ve keyifle hazırlamanız dileğiyle, afiyet olsun!