Sonbahar, doğanın sunduğu zenginliğiyle sofralarımıza yansıyan lezzetlerin mevsimidir. Bu tarif, mevsiminde bulunan sebzelerin uyumunu yakalayan, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir ana yemektir. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının zarafetini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Sarımsaklar ezilir. Kırmızı ve yeşil biberler çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Sebzeler doğrandıktan sonra ayrı kaplarda bekletilir. Baharatlar hazırlanır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğranmış patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Kabağı ekleyin ve 3-4 dakika kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin.
- Nane, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırın ve gerekirse çok az su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Pişen sebzeler sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük küpler halinde kullanın. Baharatların ateşle temas etmesini önlemek için pişirme esnasında karıştırmaya özen gösterin. Farklı lezzetler için tarife farklı baharatlar (örneğin, zerdeçal veya kırmızıçili) ekleyebilirsiniz. Artan yemek buzdolabında 3 gün saklanabilir ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Vegan ve vejetaryen beslenmelere uygundur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplam 45-50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!