Sonbaharın gelişiyle birlikte sebzeler sofralarımıza renk ve lezzet katıyor. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir ana yemek alternatifi sunmaktadır. Özellikle etsiz beslenenler ve sebze sevenler için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern bir sunum anlayışıyla hazırlanmıştır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı (250 ml) sıcak su
- 1/2 su bardağı (125 ml) ince bulgur
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havuç soyulup küp küp doğranır. Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır. Kırmızı ve yeşil biberler de küçük parçalar halinde doğranır. Bulgur, bir kapta 10 dakika kadar ıslatılır. Sebzelerin temizliğine özel bir özen gösterilir, yapışkan veya çürümüş kısımları temizlenir.
Hazırlanışı
- Islatılmış bulgur süzülür ve bir kenara alınır.
- Zeytinyağı tencerede ısıtılır. Soğan ve sarımsak pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Doğranmış patates, kabak ve havuç eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika kavrulmaya devam edilir.
- Kırmızı ve yeşil biberler eklenir ve 2-3 dakika daha kavrulur.
- Sıcak su eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir. Pişme sürecinde sebzelerin suyunu salması beklenir.
- Bulgur eklenir ve karıştırılır. Bulgur yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirilir. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Pişirme işleminin sonunda pul biber eklenir (isteğe bağlı).
Sunum ve Servi̇s
Tarif, sıcak olarak servis edilir. Üzerine doğranmış maydanoz serpilerek görsel olarak zenginleştirilebilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte sunulabilir. Genellikle tek başına bir ana yemek olarak tüketilir, ancak pilav veya ekmek ile de uyum sağlar.
Püf Noktası
Bulgur’un ıslatılması, pişirme süresini kısaltır ve daha lezzetli bir kıvam elde edilmesini sağlar. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, aynı anda pişmelerine yardımcı olur. Farklı mevsim sebzeleri (örneğin, brüksel lahanası veya karnabahar) eklenerek tarifçe çeşitlendirilebilir. Daha yoğun bir lezzet için, sebzelerin kavrulurken biraz renk alması önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 40 dakika olup, toplamda 1 saat 10 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek, soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken mikrodalgada veya tavada hafifçe ısıtmak daha iyi sonuç verir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya süt ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!