Sonbaharın bereketli dokunuşlarıyla hazırlanan sebzeler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel olarak şölen sunan hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir başlangıç veya garnitür olarak idealdir. Özellikle misafir ağırlama veya özel akşam yemekleri için tercih edilebilir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet patates (orta boy, yaklaşık 200 g)
- 1 adet havuç (orta boy, yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (büyük boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Maydanoz (doğranmış, süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesin kabukları soyulur ve küp küp doğranır. Havuç da soyulup benzer büyüklükte küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Maydanoz temizlenir ve ince kıyılır.
Sebzeler doğrandıktan sonra ayrı bir kapta bekletilir. Bu, pişirme sırasında daha eşit pişmelerini sağlar.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte eritin.
- Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Doğranmış patatesi ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
- Kabağı ve havucu ekleyin. Sebzelerin kenarlarına hafifçe dokunacak şekilde karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tavanın ağzını kapatın ve kısık ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresince ara sıra karıştırın ve gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler istediğiniz kıvama geldiğinde tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak pul biber ekleyebilirsiniz.
- Pişen sebzeleri bir servis tabağına alın. Üzerini doğranmış maydanozla süsleyin.
Sunum ve Servi̇s
Bu sebze yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında ekmek veya pilav ile birlikte tüketilebilir. Sunum için farklı renklerde sebzeler kullanmak görsel olarak daha çekici olacaktır. Ayrıca, üzerine biraz limon suyu sıkmak lezzetini artırabilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük küpler halinde kullanın. Farklı sebzeler ekleyerek (örneğin, brokoli, enginar) tarifinizi zenginleştirebilirsiniz. Pişirme sırasında sebzelerin suyunu salmasını engellemek için tavanın ağzını iyice kapatın.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 120-150 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise 25-30 dakika olmak üzere toplamda yaklaşık 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Isıtılırken hafifçe nemlendirmek için üzerine biraz su ekleyebilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtıldığında lezzeti hafifçe değişebilir, ancak yine de lezzetlidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!