Sonbahar mevsimi, doğanın sunduğu zengin sebzelerle geleneksel Türk mutfağında lezzetli ve besleyici tarifler için ideal bir dönemdir. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bir ana yemektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için tercih edilen bu tarif, hazırlık aşamasıyla da keyifli bir deneyim sunar.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/2 su bardağı (125 ml) sıcak su
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı (60 ml) ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, patates ve havucu soyun ve küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince kıyın. Sebzelerin daha hızlı pişmesini sağlamak için küp boyutları yaklaşık 1-1.5 cm arasında olmalıdır. Patatesin su içeriğini azaltmak için doğranmış patatesleri soğuk suya 10 dakika kadar bırakıp süzün.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ve tereyağını orta ateşte eritin.
- Doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Küp doğranmış patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Kabakları ekleyin ve 2 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin, tencerenin ağzını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Sebzelerin pişme sürecini kontrol etmek için bir çatalla test edin.
- Pişen sebzelerin üzerine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin.
- Ocaktan alınmadan hemen önce ince kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi̇s
Sonbahar sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Porsiyonları küçük tabaklarda servis etmek görsel bir çekicilik katar.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için, pişirme esnasında üzerini çok fazla açmamaya özen gösterin. Bu, sebzelerin suyunu korumasına ve daha aromatik pişmesine yardımcı olur. Ayrıca, tarifinize farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kimyon veya kişniş) kişisel damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz. Artan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Isıtılırken hafifçe sulandığında daha lezzetli olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık ve pişirme süresi yaklaşık 30-35 dakika kadardır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe sulandığında lezzeti daha iyi olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan veya vejetaryen uyarlaması mümkündür. Tereyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir veya tarifi tamamen sebzelerle hazırlayabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!