Sonbahar mevsimi, doğal lezzetlerin ve renklerin bir şöleni sunar. Bu tarif, mevsiminde olan sebzelerin zenginliğini ortaya çıkaran, hem doyurucu hem de sağlıklı bir ana yemek seçeneğidir. Aileniz ve sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz bu lezzetli yemek, geleneksel Türk mutfağının modern bir yorumudur.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet büyük boy patates (yaklaşık 500 g)
- 2 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyun ve yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Kabakları soyun (kabukları kalınsa) ve benzer büyüklükte küpler halinde doğrayın. Havuçları soyun ve patateslerle aynı boyutta küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince piyazlık doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Naneyi dövmece olarak hazırlayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı bir kapta bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Ezinmiş sarımsağı ekleyip 1 dakika kadar daha kavurun.
- Doğradığınız patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Kabağı ve havucu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurmaya devam edin. Ara sıra karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Naneyi, kimyonu ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze maydanoz veya dereotu ile süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya cacık ile servis yapmak lezzetini artırır. Pilav veya bulgur pilavı ile birlikte de servis edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğrama şekline dikkat edin; küp küp doğrama, sebzelerin eşit şekilde pişmesini sağlar. Daha yoğun bir lezzet için, sebzeleri kavururken biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 35-40 dakika olmak üzere toplamda 55-60 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. 3 gün içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve isteğe bağlı olarak vegan sertifikalı baharatlar ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!