Sonbahar mevsimi, bereketli hasatıyla birlikte sofraları lezzetli sebzelerle şenlendirir. Bu tarif, mevsimin en güzel ürünlerini kullanarak hazırlanan, hem doyurucu hem de sağlıklı bir ana yemektir. Aileniz ve sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet büyük boy patates (yaklaşık 500 g)
- 2 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet karnabahar (yaklaşık 300 g)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz (isteğe göre)
- Taze maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Patatesi soyup küp küp doğrayın ve bir kase soğuk suya koyun. Bu, patatesin renginin değişmesini ve nişastasının çıkmasını engeller.
Kabakları çekirdeklerini temizleyip küp küp doğrayın.
Havuçları soyup halka şeklinde veya küp küp doğrayın.
Karnabaharı küçük parçalara ayırın.
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Patatesleri sudan süzün.
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğradığınız patatesleri, kabakları, havucu ve karnabaharı tavaya ekleyin.
- Baharatları (kimyon, pul biber, karabiber ve tuz) ekleyin.
- Sebzeleri ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz.
- Pişen sebzeleri bir kaseye alın ve üzerine kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Hazırladığınız sonbahar sebzelerini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis edebilirsiniz. Üzerini taze maydanozla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce biraz tuz ekleyip 10 dakika bekletebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için, tarifinize bir tutam isot ekleyebilirsiniz. Artan sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtarak tekrar yiyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır. Kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olmak üzere toplam 45 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtma sırasında hafifçe sulanabilir, ancak lezzeti değişmez.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve üzerine vegan peynir serpebilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!