Sonbaharın bereketli dokusu ve lezzetini yansıtan bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan doyurucu ve aromatik bir yemektir. Hem günlük öğünler için hem de misafir ağırlamak için idealdir. Sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkaran bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini gözler önüne serir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra küp küp doğranır. Patates soyulup kabukları çıkarıldıktan sonra kabaklarla aynı büyüklükte küp şeklinde doğranır. Havuç soyulup kabukları atıldıktan sonra patates ve kabaklarla aynı şekilde doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Sarımsaklar ezilir. Kırmızı ve yeşil biberler çekirdeklerinden temizlenip küçük doğranır. Naneler ayıklanır.
Hazırlanışı
- Zeytinyağı tencereye alınır ve orta ateşte ısıtılır.
- Soğan eklenir ve pembeleşinceye kadar (yaklaşık 5 dakika) kavrulur.
- Sarımsaklar eklenir ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavrulmaya devam edilir.
- Doğranmış patates, kabak ve havuç eklenir. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) kavrulur. Ara sıra karıştırılır.
- Kırmızı biber ve yeşil biber eklenir. Sebzeler birkaç dakika daha kavrulur.
- Nane, kimyon ve pul biber eklenir. Tuz ve karabiber ilave edilir.
- Sıcak su eklenir, tencere kapatılır ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) pişirilir. Gerekirse pişirme sırasında ekşi su eklenebilir.
Sunum ve Servi
Yemek sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze nane serpiştirilebilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük parçalar halinde dikkatli doğranması önemlidir. Farklı baharatlar ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kırmızı pul biber ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Artan yemek buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Isıtılırken üzerine biraz su ekleyerek sulu kalmasını sağlayabilirsiniz. Vegan ve vejetaryen beslenenler için herhangi bir değişiklik yapılması gerekmez.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika kadar sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken biraz su eklenmesi yemekteki sululuğu artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya deniz ürünü bulunmamaktadır.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!