Sonbaharın bereketli dokunuşlarıyla hazırlanan sebzeler, Türk mutfağının zenginliğini yansıtır. Bu tarif, mevsimin lezzetlerini bir araya getirerek hem görsel olarak şölen sunan hem de damakları şenlendiren bir ana yemek deneyimi sunar. Özellikle misafir ağırlamalarında veya özel akşam yemeklerinde tercih edilen bu lezzet, geleneksel Türk mutfağının modern yorumlarından biridir.
Malzemelere
- 2 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 2 adet patates (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
Malzemelerin Hazırlığı
- Kabakları soyun ve çekirdeklerini temizleyip küp küp kesin.
- Patatesleri soyun ve kabaklarla aynı büyüklükte küp küp kesin.
- Havuçları soyun ve küp küp kesin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın.
- Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın, ardından ince ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede veya derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika daha kavurun.
- Küp küp doğradığınız patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuçları ekleyin ve 3 dakika daha kavurun.
- Küp küp doğradığınız kabakları ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Tencerenin üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak dibine yapışmasını önleyin.
- Sebzeler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve üzerine kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Sunum ve Servi
Sonbahar sebzeleri yemeği sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. İsteğe bağlı olarak üzerine nar ekşisi gezilerek de servis yapılabilir. Sunum için dekoratif bir tabak tercih edilebilir.
Püf Noktası
(Mandatory)
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için küp küp doğranmaları önemlidir. Farklı baharatlar kullanarak kendi damak zevkinize göre lezzetlendirebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya kırmızı pul biber ekleyerek farklı bir aroma elde edebilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtıldığında lezzeti aynı kalır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kalori civarındadır.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplamda 50 dakika sürede hazırlanır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtılırken hafifçe sulanabilir, ancak lezzeti değişmez.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçeriğinde et veya deniz ürünleri bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!