Sonbaharın bereketli lezzetlerini yansıtan bu tarif, mevsimin sebzelerinin tüm aromasını bir araya getirerek hem görsel olarak şölen sunan hem de damakları şenlendiren bir ana yemek alternatifi sunar. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir. Sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkaran bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet patates (yaklaşık 250 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı kimyon
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
- 1/4 su bardağı (60 ml) sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak, havuç ve patates soyulup küp küp doğranır. Soğan ince ince piyazlık doğranır. Sarımsak ezilerek hazırlanır. Biberler çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Sebzeler doğrandıktan sonra ayrı kaplarda bekletilir. Baharatlar küçük bir kapta karıştırılır.
Hazırlanışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleşince sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Doğranmış patatesleri ekleyin ve 5 dakika kadar kavurun.
- Havuç ve kabakları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kavurun.
- Kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu, nane, kimyon ve pul biber karışımını ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte sebzeler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Sebzelerin kıvamını kontrol edin; gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Pişen sebzeler sıcak olarak servis edilir. Üzerine taze maydanoz serpiştirilebilir. Yanında turşu veya ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır. Farklı bir sunum için, sebzeleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirme süresi yaklaşık 20-25 dakika olacaktır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için doğranırken küçük küpler halinde doğrayabilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için tarifte farklı mevsim sebzeleri (örneğin, brokoli, karnabahar) ekleyebilirsiniz. Ayrıca, tarifin daha doyurucu olması için içine nohut veya fasulye ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında sebzelerin suyunu çekmesi için tencerenin kapağını açık bırakabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemekleri bir hava geçirmez kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe yağ eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir tarif için herhangi bir değişiklik yapılmasına gerek yoktur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!