Sonbaharın bereketli ürünlerini kullanarak hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak şölen sunuyor hem de damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakıyor. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için ideal bir seçenektir. Sebzelerin doğal tatları ve baharatların uyumuyla hazırlanan bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet kabak (yaklaşık 400 g)
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 300 g)
- 2 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı (200 ml) zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı nane (kuru)
- 1/2 çay kaşığı kimyon (toz)
- 1/4 çay kaşığı kırmızı biber (toz)
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (süslemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patlıcanın saplarını temizleyin ve soyun. Kabak ve patlıcanı yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havuçları soyun ve kabakların büyüklüğünde küp küp doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince ince kıyın. Maydanozu yıkayıp ince kıyın.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. Salçanın yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Doğradığınız kabak, patlıcan ve havuçları tavaya ekleyin.
- Nane, kimyon, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Sebzelerin tümü baharatlarla iyice karışana kadar karıştırın.
- Tavayı kısık ateşte, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin. Ara sıra karıştırarak sebzelerin dibine yapışmasını önleyin. Sebzelerin suyunu salıp çekmesi gerekir.
Sunum ve Servi
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile servis yapmak lezzetini artırır.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, özellikle patlıcanın tuzunu çekerek önceden bekletebilirsiniz. Bu, acılığını azaltır ve pişme süresini kısaltır. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek kendi damak zevkinize göre lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, pul biber veya kekik ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-200 kaloridir. Kullanılan yağ miktarına göre değişiklik gösterebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika sürmektedir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan yemeği soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak tüketilebilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı ekleyerek tazeliğini koruyabilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryen uyarlaması mümkündür. Zeytinyağı yerine bitkisel yağ kullanabilir ve tarifte herhangi bir et ürünü bulunmadığı için vejetaryenlere uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!