Sonbahar, doğanın sunduğu bereketle birlikte lezzet dolu tariflere davet ediyor. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damaklarda unutulmaz bir tat sunan bir ana yemektir. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz bu lezzetli menü, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 250 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet kırmızı biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/4 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı sıcak su
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patlıcanın saplarını temizleyin ve büyüklüklerine göre yaklaşık 1-1,5 cm büyüklüğünde küp küp doğrayın. Havucu soyun ve kabaklarla aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Sivri ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Soğanı soyun ve minücekte doğrayın. Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Doğradığınız sebzeleri ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kısa bir süre daha kavurun.
- Doğradığınız patlıcanı ekleyin ve patlıcanın suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Kabağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha kavurun.
- Havucu ve biberleri ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu ekleyin, tuzu, karabiberi ve pul biberi (kullanıyorsanız) ekleyin.
- Tavayı kısık ateşte kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırın.
Sunum ve Servis
Hazırladığınız sebzeleri sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile sunabilirsiniz. Üzerini ince kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, doğradıktan sonra kısa bir süre sıcak suda bekletebilirsiniz. Farklı lezzetler için tarifte farklı baharatlar (kimyon, kişniş) kullanabilirsiniz. Artan sebzeleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Dondurarak da uzun süre saklayabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olup toplamda 50 dakika içinde hazırlanır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. İhtiyacınız olduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Vegan bir seçenek için tereyağı yerine zeytinyağı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!