Sonbaharın bereketli ürünlerini kullanarak hazırlanan bu tarif, hem görsel olarak çekici hem de damak zevkine hitap eden bir lezzettir. Özellikle misafir ağırlamalarınızda veya özel günlerde sofranıza renk katmak için idealdir. Sebzelerin doğal tatlarını ön plana çıkaran bu yemek, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtır.
Malzemelere
4 kişi için
- 1 adet kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet patlıcan (yaklaşık 250 g)
- 1 adet havuç (yaklaşık 200 g)
- 1 adet sivri biber (yaklaşık 100 g)
- 1 adet зеленый biber (yaklaşık 100 g)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı nane (kuru veya taze)
- 1 tatlı kaşığı kekik (kuru veya taze)
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
- Karabiber
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patlıcanın saplarını ve köşelerini temizleyin. Kabak ve patlıcanı yaklaşık 1 cm büyüklüğünde küp küp kesin. Havucu soyun ve kabaklarla aynı büyüklükte küp küp kesin. Sivri ve зеленый biberlerin çekirdeklerini temizleyip küçük doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın. Naneyi dövme değirmen veya ellerinizle ufalayın. Kekiği de benzer şekilde hazırlayın. Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra ayrı kaplarda bekletin.
Hazırlanışı
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Yağın hafifçe ısındığında sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp küp doğradığınız kabakları tavaya ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika kavurun.
- Patlıcanları ekleyin ve 3-4 dakika daha kavurun.
- Havuçları ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 7-8 dakika daha kavurun.
- Sivri ve зеленый biberleri ekleyin. Sebzeler biraz daha yumuşayana kadar 2-3 dakika kavurun.
- Tuz, karabiber, nane, kekik ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tavayı kısık ateşe alın, üzerini kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak yanmasını önleyin.
Sunum ve Servi̇s
Yemeği sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile birlikte sunulması lezzetini artırır. Üzerini taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Farklı bir sunum için üzerine ince kıyılmış ceviz serpebilirsiniz.
Püf Noktası
Sebzelerin daha hızlı pişmesi için, özellikle patlıcanın suyunu sıkabilirsiniz. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek yemeğinize kişisel bir dokunuş katabilirsiniz. Örneğin, kırmızı toz biber veya kimyon ekleyebilirsiniz. Kalan yemekleri buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtmak için mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtabilirsiniz. Vegan veya vejetaryen uyarlaması zaten mevcuttur, herhangi bir ek malzeme eklenmesine gerek yoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 30 dakika olmak üzere toplam 50 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Yemeği tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtılırken hafifçe zeytinyağı eklemek lezzetini artırır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. İçinde et veya deniz ürünleri bulunmamaktadır.
Kapanış
Tarifimizi deneyimlediğiniz için teşekkür ederiz. Afiyet olsun!