Sonbaharın bereketli dokusu, sofralarımıza eşsiz lezzetler katmaktadır. Bu tarif, mevsimin en güzel sebzelerini kullanarak hazırlanan, hem görsel olarak çekici hem de damakları şenlendiren bir ana yemektir. Özellikle misafir ağırlamak veya özel akşam yemekleri için idealdir. Bu tarif, geleneksel Türk mutfağının zenginliğini yansıtırken, modern sunum teknikleriyle buluşmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 adet orta boy kabak (yaklaşık 300 g)
- 1 adet orta boy patates (yaklaşık 200 g)
- 1 adet orta boy havuç (yaklaşık 150 g)
- 1 adet soğan (orta boy)
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/4 su bardağı söfor yağı (veya tereyağı)
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
- 1/4 su bardağı ince kıyılmış dereotu
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Kabak ve patatesi soyun ve küp küp doğrayın. Havucu soyup, patates ve kabakla aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin veya ince kıyın. Maydanoz ve dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince ince kıyın. Sebzelerin eşit büyüklükte doğranması, pişme sürelerinin eşit olmasını sağlar.
Hazırlanışı
- Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1 dakika) kavurun.
- Doğradığınız kabak, patates ve havucu tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kavurun. Ara sıra karıştırın ve dibine yapışmasını önleyin.
- Sıcak suyu ve söfor yağını (veya tereyağını) ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kısık ateşte pişirin. Sebzelerin suyunu bırakıp çekmesi beklenir.
- Pişen sebzeleri ocaktan alın ve kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırın.
Sunum ve Servi
Sonbahar sebzeleri yemeğini sıcak olarak servis yapın. Yanında turşu veya ekşi mayalı ekmek ile sunulabilir. Garnitür olarak üzerine birkaç yaprak maydanoz serpebilirsiniz. Ayrıca, yanında yoğurt veya ayran da servis edilebilir.
Püf Noktası
Sebzelerin daha lezzetli olması için, doğradıktan sonra 10 dakika kadar tuzlu su中で bekletebilirsiniz. Bu, sebzelerdeki nişastayı uzaklaştırır ve daha çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Ayrıca, farklı baharatlar ekleyerek (örneğin, kimyon veya zerdeçal) yemeğinize farklı bir aroma katabilirsiniz. Artan yemeği buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3 gün saklayabilirsiniz. Ertesi gün ısıtılarak tekrar yenebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 150-180 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika, pişirme süresi ise yaklaşık 25 dakika olup toplamda 45 dakika içinde hazırlanır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Artaan yemek buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. İhtiyaç duyulduğunda mikrodalgada veya tavada ısıtılarak tekrar yenebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Evet, ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılarak yenebilir. Isıtma sırasında biraz sulanabilir, bu nedenle ısıtırken dikkatli olunmalıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan uyarlaması mümkündür. Söfor yağı yerine bitkisel yağ kullanabilir veya hiç yağ eklemezsiniz. Ayrıca, tereyağı yerine vegan tereyağı kullanabilirsiniz.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!